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食疗养生很简单,弄清寒热就入门

发布时间:2021-09-29

  一听寒热,大家就觉得跟温度有关系。其实,食物的寒热之性跟温度确实有些关系,但主要还是指的食物本身的特性。比如,辣椒,吃了之后感觉嘴里、胃里热乎乎,头上、脸上热的冒汗,类似喝热水的温热感。

  除了辣椒,再比如酒,特别是高度白酒,喝的时候感觉是热辣的,喝完之后脸红扑扑、热烫烫的,脉搏加快而有力量,总体上给人一种热的感觉。辣椒、白酒这类吃了之后给人热感的食物,就是热性。

  有的食物跟热性是相反的,能给我们带来一种寒凉的感觉,比如夏天,烈日当头,气温都快四十度了,又热又渴,吃几片西瓜,就感觉特别凉爽。西瓜这种能灭火、能解热的特性,就是寒性。寒性的食物,还能祛内火,比如脸色长痘痘,口腔溃疡,或者糖尿病人的比较燥热,特别爱喝水。除了西瓜,还有苦瓜、绿豆等,也是寒性。

  不寒不热的食物有吗?当然有,叫做平性。经常吃的食物,平性的就很多。以粮食类的为代表,比如大米、小麦、玉米、大豆,还有土里长的红薯、土豆、山药等,还有一些蔬菜,比如白菜、卷心菜,也是平性。平性食物刺激性小,也可也说比较养人。

   食物的种类太多了,只用热、寒、平来区分还不够。古人就又引入四个词,加在一起,就是七个寒热属性,按照从热到寒的顺序,依次是热、温、微温、平、微寒、凉、寒。这七个属性分别对应常见的食物,略举几例如下。

  热性:辣椒、胡椒、白酒
  温性:韭菜、葱、姜、蒜、花椒、小茴香、八角茴香、栗子、大枣、桃、杏、羊肉、鸡肉、虾
  微温:藿香、苏叶、白扁豆、山楂、牛肉
  平性:大米、小麦、玉米、大豆、红薯、土豆、山药、白菜、猪肉
  微寒:小米、薏米、西红柿、冬瓜、橘子、牛奶、鸭肉
  凉性:菠菜、芹菜、茄子、丝瓜、黄瓜、苹果、梨、香蕉、火龙果
  寒性:苦瓜、西瓜、柿子、猕猴桃、桑葚、绿豆

  同样一种食物,古人们对它的寒热之性的认识,是不是一致?实际上,经常不一致。诸位读者看了上面的分类,也有不同观点。比如,小米,有人认为它性微寒、还有说它微温的,平性的,都有。再比如,牛奶,也是类似的情况,说它性微寒的多一些,但并不统一。

  为什么会出现这些不一致,我们来分析如下:

  1  有些食物的寒热之性不明显,近于平性,不同的人感觉不一样。虽然说人的感觉很灵敏,但是人和人之间有个体差异。夏天开空调的时候,如果温度设定的是24℃,一个办公室十来个人,有人觉得太凉,要裹个披肩才舒服,有人觉得温度正好,有人觉得太热,大家总是难以统一意见。而如果是零下10℃,大家就都认为寒,零上35℃,大家就都认为热,就没有分歧了。所以说,近于平性的、微寒的、微温的这些食物,大家会有不同的体验。
  2 食物的加工方法不一样,寒热之性有差异。最常见的,生着吃和熟着吃不一样,比如莲藕,生吃藕或喝生藕汁,它是性寒的,有清热作用。但把藕煮到熟烂,就是性平的,有补益作用。食物的这种特性,叫做生泻熟补,不光是莲藕,很多食物和药物都是如此。